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les couteaux sont fabriqus au japon, takefu knife village gamme des couteaux: petty, santoku, gyuto cette srie fabrique par katsushige anryu a t appele kumo (nuage) parce que le dessin du damas sur la lame ressemble aux nuages. les couteaux japonais masakage kumo sont faits main en acier inoxydable vg10. le manche est de section octogonale en bois de rose et pakka noir. les couteaux japonais fujiwara teruyasu denka sont faits main en une seule pice (lame, mitre et me du manche) en acier aogami super haute teneur en carbone (1.4% 64-65 hrc) la lame est recouverte de 2 couches en acier inox, le manche de type occidental est en bois de pakka noir. le groupe kai dont le sige social est situ au japon tokyo dveloppe depuis plus de 100 ans des produits couper traditionnels et des produits apparents, possdant une fonctionnalit, un tranchant et une dure de vie extraordinaires. les couteaux japonais kai font partie actuellement des meilleurs au monde en raison de leurs caractristiques. le dnominateur commun de la qualit et de la perfection est bas sur une culture et une tradition japonaise de plusieurs sicles dans l’art de la forge des sabres de samoura. le groupe kai est prsent dans le monde entier. grce ce rseau commercial international, le groupe distribue plus de 10.000 articles diffrents consacrs la dcoupe. santoku 18cm » srie kai shun premier kai shun classic kai shun gold kai shun kaji kai shun pro kai wasabi black kai seki magoroku kai pure komachi kai michel bras wahoo couteaux japonais coeur acier vg-10 et damas jusqu 33 couches. duret rockwell 60 manches en bublinga et mitres en corne de bufle. fonde en 1908 par le matre tenshu fukumoto, la socit sekizo utilise maintenant les procds modernes de fabrication mais a prserv son hritage culturel centenaire. made in japan couteaux santoku, yanagi-ba, chef, sandwich, pain, eplucheur les couteaux de cuisine kiwami possdent une lame en inox avec un noyau de haute qualit en acier aus 8, celle-ci est recouverte sur les deux faces de 33 couches d‘acier damas. le manche en bois de peuplier et de l‘acier inoxydable donnent un image lgre tandis que le bois de pakka et la mitre pleine qui prolonge la lame convient mieux aux professionnels. le couteau est livr dans une jolie bote cadeau, ambiance japonaise assure! made in seki, japan couteaux santoku, hamkiri, gyuto couteaux japonais kasumi le couteau kasumi masterpiece (mp) est une version limite qui bnficie des tous derniers perfectionnements de la gamme standard de kasumi peaufine depuis deux dcnnies. couteaux santoku, chef, eplucheur le jeune forgeron shigeki tanaka travaille dans la ville de miki au japon, aprs son apprentissage chez un coutelier de takefu, il produit maintenant des couteaux de cuisine traditionnels japonais. duret rockwell 61-62. manche en magnolia et mitre en corne de buffle. chaque couteau est fourni dans une bote cadeau en bois de kiri (paulownia tomentosa, fam. scrophulariaceae). couteaux santoku, yanagi-ba, nakiri, deba phnix dor sur la mitre couteaux japonais shigeki tanaka srie 3d lame suminagashi en 32 couches, l’arte de coupe est forge partir d’acier inoxydable vg-10-acier, duret +/- 61 hrc. ces couteaux se distinguent par leur poids remarquablement lger. les chefs professionnels aiment que les couteaux se positionnent confortablement dans la main pour un travail facile. urushi hochos en combinant une ancienne tradition de la laque japonaise avec une fine lame on obtient un chef-d’uvre unique. au japon, l’art de la laque a t dvelopp l’ultime perfection. les artisans japonais ont redessin le bois de magnolia les manches de la nouvelle srie urushi en suivant cette technique. ils sont recouverts d’un vernis noir profond urushi* et montrent des fines dcorations l’or fin . l’acier dur "papier bleu" (blue paper steel - duret rockwell 61-62) est utilis pour le noyau qui donne une coupe parfaite, les couches extrieures suminagashi. chaque pice est signe la main et prsente dans un bote en kiriwood. mitre avant en corne de buffle. (*)l’urushi est extrait de la sve de l’arbre japonais vernis et a t utilise pour le vernir les meubles, bols, pots et manches pendant plus de 6000 ans. l’urushi est rsistant l’eau, la chaleur, l’alcool, les acides, solutions alcalines et les solvants et il est insensible au vieillissement et compatible avec les denres alimentaires. la technique du vernis urushi est considre comme la discipline ultime de l’art de la laque japonaise. *** l´ultime outil de coupe: couteaux de cuisine "poudre d´acier" (powder-metallurgic steel). le matre forgeron japonais kazuyui tanaka fabrique une lame d´acier parmis les plus dures au monde pour ses couteaux de cuisine exceptionnels. ses lames se caractrisent non seulement par leur nettet phnomnale de coupe et leur durabilit, mais aussi par le modle fascinant des 65-couches d´acier damas (tranchant en acier sg2), duret de 63°. ces chefs-d´uvre sont finis avec des poignes en bois de fer impermables, le bois le plus dense au monde, montes avec une bague en nickel-argent. les rivets de manche prsentent une ravissante mosaque en forme de rosette de pins qui capte merveilleusement le regard. grce leur haut niveau de coupe, les couteaux p-m sont pratiquement inusables en raison de leur lames biseautes des deux cts et inaltrables, ce qui en fait le premier choix des chefs professionnels. couteaux santoku, yanagi-ba, deba coutellerie japonaise: nesmuk | mcusta | kai | kasumi | wahoo | kiwami | boker | suimon | artisans-forgerons accessoires | sushi | promotions coutellerie franaise: sabatier couteau cuisine professionnel | couteau cuisine japonais | achat couteau cuisine | couteaux cuisine professionnels | couteau cuisine damas | couteau de cuisine professionnel couteaux japonais » santoku / bunka | yanagiba-sashimi-sushi | deba | nakiri/usuba | chef/gyuto | petty | pain | jambon | gauchers | ceramique | coffrets liens amis: access-wines | all4winepromotion | dbvins.com | canty-france | caves vin caveduke | abagos | dbvins.be | aromes du vin | vinoserv | laguiole de collection | couteaux de poche | couteaux de table | tire-bouchon professionnel | jeux et jouets pour enfants

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